「人」字只有兩撇，可是每個人寫法不同，決定開店的那刻起，就立志走和別人不同的路，卸下科技園區工程師光環，好多人覺得可惜，奇怪的是，更多同儕朋友的羨慕神情，更驚覺到大家都有夢，卻很少人勇敢築夢；或者是說只有呆子吧！只有呆子才不計一切逐夢踏實，再見了口是心非，再見了考核績效，再見了職位高低，再見了高肝指數的日子，我是呆子，我要去追逐我的夢。
早就想好要開牛肉麵店，可是店名卻很傷腦筋，空燒了很久，就決定是你了─「慢！有牛」。「慢」的用意主要有感自己投入所謂的高科技產業以來，上班的日子從沒有好好地，慢慢地吃過一頓飯，即使公司的飯不是免費就是折扣，我還是記不起在公司用餐時食物的滋味，我的店要作到慢活，但不去刻意強調，要讓舒適的用餐環境，使來店的客人自然而然感受到慢食的環境。...待續
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